Prireditev: Solinarska kulinarika 2025
Sečoveljske soline, Strunjanske soline, Portorož; Slovenija, 21. 5.–8. 10. 2025
Piransko solinarstvo je primer večstoletnega skrbnega in tankočutnega odnosa človeka do okolja. Oblikovano ravnovesje med človekovo rabo prostora in spoštovanjem naravnih značilnosti je pomemben vir ekološkega znanja in navdiha, od katerih je odvisna tudi naša prihodnost. Prireditev »Solinarska kulinarika 2025« sestavlja šest dogodkov na štirih lokacijah povezanih s solinarsko dediščino: 21. maja, 18. junija in 23. julija v Muzeju solinarstva, Fontanigge – Krajinski park Sečoveljske soline, 23. avgusta – Multimedijski center, Lera – Krajinski park Sečoveljske soline, 17. septembra – Strunjanske soline, Center za obiskovalce, Krajinski park Strunjan, 8. oktober – Razstavišče Monfort, nekdanje skladišče soli v Portorožu, Pomorski muzej »Sergej Mašera« Piran.
Prireditev je namenjena širjenju zavesti o pomenu in ohranjanju prostora solin in solinarske dediščine. Sestavlja jo pester program, ki zaobjema razstave, predavanja, pogovore, delavnice in druge spremljevalne dejavnosti.
Dogodki so potekali v organizaciji Samoupravne skupnosti italijanske narodnosti Piran, Skupnosti Italijanov »Giuseppe Tartini« Piran, Zavodom za varstvo kulturne dediščine Slovenije, Krajinskim parkom Sečoveljske soline, Krajinskim parkom Strunjan, podjetjem Soline d.o.o., etnografske skupine Italijanske skupnosti »Giuseppe Tartini« Piran Solinarska družina – »La Famea dei Salineri«, Znanstveno-raziskovalnim središčem Koper in Združenjem Muzofil.
Pet dogodkov v sklopu celoletne prireditve Solinarska kulinarika 2025 smo spremljali in se v njih udejstvovali v okviru raziskovalnega projekta »Zrno soli, kristaliziranje sobivanja: solinarstvo kot izkustvena okoljska modrost« (ARIS: J6-50196).
Na prvem dogodku, 21. 5. so na južnem delu Sečoveljskih solin imenovanih Fontanigge udeleženci z vodnico iz Krajinskega parka Sečoveljske soline najprej spoznali naravo v solinah. V Muzeju solinarstva je bilo organizirano vodenje po muzejski zbirki, etnografska skupina Italijanske skupnosti »Giuseppe Tartini« Piran solinarska družina – »La Famea dei Salineri« je poskrbela za pedagoške delavnice za otroke. Nada Dellore je predstavila slikarska dela likovne skupine, ki deluje v okviru Italijanske skupnosti. Maria Grazia Benussi je predstavila divja zelišča in solinarske jedi, še posebno »fritajo« z različnimi zelišči in drugimi užitnimi rastlinami, ki so jih udeleženci tudi zaužili.
Na drugem dogodku, 18. 6. na istem območju so udeleženci z vodnico iz Krajinskega parka Sečoveljske soline najprej spoznali naravo v solinah, potem pa so v Muzeju solinarstva prisostvovali prikazu in pripravi vzhajanega testa in peki kruha v krušni peči solinarske hiše ter spoznavanju krušnih žigov, ki so jih nekdaj za peko kruha uporabljali solinarji. Organizirano je bilo vodenje po muzejski zbirki, etnografska skupina Italijanske skupnosti »Giuseppe Tartini« Piran solinarska družina – »La Famea dei Salineri« je poskrbela za pedagoške delavnice za otroke. Sledil je prikaz kratkega dokumentarnega filma »Zgodba o soli«, s krajšim predavanjem dr. Primoža Pipana ZRC SAZU (Geografski inštitut Antona Melika), soavtorja filma, ki je predstavil mednarodne etnografske in renovacijske prostovoljske delovne tabore, ki so potekali v Muzeju solinarstva (1999–2014).
Tretji dogodek 23. 7. je imel naslov Soline skozi objektiv Janeza Korošina in okusi domače mineštre. Rozana Bonin je predstavila pripravo zelenjavne mineštre iz sezonske zelenjave iz svojega domačega vrta. V nadaljevanju so si obiskovalci lahko ogledali fotografsko razstavo Janeza Korošina: Soline. Razstava prikazuje del fotografij, ki jih je fotograf Janez Korošin posnel v Sečoveljskih solinah leta 1974 s fotografskim aparatom Asahi Pentax SPF in objektivoma TAKUMAR 1:1.8/55 in 1:3.5/24. Janez Korošin se s fotografijo ukvarja že vse od svojega sedemnajstega leta in je deloval v okviru različnih fotografskih društev, med drugim v Fotogrupi Šolt Ljubljana. Sodeloval je na številnih samostojnih in skupinskih razstavah doma in v tujini ter za svoje delo prejel številne nagrade. Fotozveza Jugoslavije mu je leta 1977 podelila naslov mojster fotografije. Leta 1996 je od Fotografske zveze Slovenije prejel priznanje Janeza Puharja za življenjsko delo v fotografiji. Janez Korošin je leta 1974; ko so bile Fontanigge že 7 let opuščene, posnel serijo črno belih fotografij. Razstavljene krajinske in detajlne fotografije posameznih stavb, solnih polj in drugih solinskih elementov je pomemben vizualni dokument stanja opuščenih Fontanigg v 70. letih prejšnjega stoletja in obsega solinska območja kanalov Giassi in Picchetto z značilnimi odcepi – t. i. »cavanami«. Fotografije prikazujejo Fontanigge ob jesenski svetlobi, ko je bilo sonce zelo nizko. »Poleti takšnih fotografij zaradi visokega sonca in mrča namreč ni moč posneti«, nam je zaupal fotografski mojster, ki nas je osebno počastil z obiskom. Gospod je avgusta dopolnil častitljivih 90 let. Poudaril je, da je bil ob fotografiranju solin vedno v lovu za kombinacijo črno/belo s spremljavo zlatega reza. Obiskovalci so si nato ogledali muzejske zbirke ter sodelovali v igranju tradicionalnih otroških in družabnih iger, ki jih je za vse generacije pripravila etnografska skupina Italijanske skupnosti »Giuseppe Tartini« Piran solinarska družina – »La Famea dei Salineri«. Za zaključek je sledila še degustacija različnih vrst minešter: zelenjavna, fižolova s testeninami in bobiči. Obiskovalci so poizkusili tudi dve sladici t.i. busolai in zaletti.
Na četrtem dogodku, Solinarskem prazniku ob prazniku svetega Jerneja 23. in 24. 8. je bilo v sodelovanju z raziskovalnim projektom v soboto 23. 8. izvedeno predavanje Marka Bonina s Pokrajinskega muzeja Koper z naslovom Lastniške strukture v Sečoveljskih solinah na začetku 20. stoletja, dr. Maja Bjelica z Znanstveno-raziskovalnega središča Koper pa je moderirala pogovor o solinarstvu z Diegom Lazarjem, vodjo skupine pridelave soli družbe SOLINE Pridelava soli, d.o.o. Etnografska skupina Italijanske skupnosti »Giuseppe Tartini« Piran Solinarska družina – »La Famea dei Salineri« je na solnem polju Občine Piran predstavila solinarske »Marendo«.
Na šestem dogodku, 8. 10. v Razstavišču Monfort, nekdanjem skladišču soli v Portorožu, s katerim upravlja Pomorski muzej »Sergej Mašera« Piran je imel dr. Flavio Bonin, s Pomorskega muzeja »Sergej Mašera« Piran predavanje Razvoj skladišč soli od časov Beneške republike do Avstro-Ogrske. Sledila je glasbena točka MuzeFuze glasbenic Katerine Kljun in Maje Bjelica iz združenja Muzofil, ki so muzicirale istrske viže od tu pa tam. Dogodek je sklenila dr. Daša Ličen ZRC SAZU (Inštitut za slovensko narodopisje) s predavanjem z naslovom Etnološki vpogledi v istrsko kulinariko. Pika na i na koncu solne sezone je pa bilo okušanje brodeta.
